Reportaje en exclusiva a la Bodega 12Pb
En este reportaje a la Bodega 12Pb Eugenio Sánchez-Ramade lo mantiene el secreto, pues el nombre de su proyecto tiene un significado personal. Fue la apuesta por un sector como el del vino, que se decidió encaminar en el año 2012 con la producción de vinos tintos en la zona de Montilla de la variedad syrah y aprovechando unos viñedos antiguos. La comercialización llegó con la cosecha del 2014.
"Siempre he tenido afición al mundo del vino. De hecho mi primer trabajo en el año 1979 fue la comercialización de vinos de Montilla y Rioja en Inglaterra como director de una compañía española. Posteriormente también tuve una participación importante en unas bodegas de La Rioja"
Ahora esos inicios vinícolas se complementan con las novedades del vinagre y sobre todo del aceite. Y un modo distinto de hacer las cosas, como veremos.
El crecimiento de la Bodega 12Pb
Desde aquel 2014 y hasta hace poco la producción de aquel vino ha sido limitada, unas dos mil botellas al año. Fundamentalmente dirigida a restaurantes de alto nivel de Córdoba. Pero todo lo cambió un proyecto con el Palacio de Congresos presentado en el 2020 y que se materializó el pasado verano. «Con ese acuerdo tuvimos que cambiar totalmente nuestro modus operandi: los que estábamos haciendo con el vino pasó de ser casi un hobbie a contar con una filosofía de empresa en toda regla», ha explicado Sánchez-Ramade. De esta forma la marca ‘Escancia 21’ pasa a ser la proveedora oficial y en exclusiva del Palacio de Congresos de Córdoba tanto para la venta en tienda o cafetería como para los eventos.
El nacimiento de los vinos generosos 12Pb
De esta manera se unieron al vino tinto 12Pb otros cinco vinos: de tinaja, fino, oloroso, amontillado y Pedro Ximénez. Junto a ellos desarrollaron una línea de vinagres, ambos ecológicos, uno de crianza y otro balsámico al PX. Y por último un aceite, el coupage ‘Gran sabor’.
El Aceite de Oliva Virgen Extra 12Pb
Se trata de un aceite de oliva virgen multivarietal con aroma a hierba recién cortada, hortalizas y toques frutales. Es un aceite intenso con un cierto picor en la boca. Se trata de un aceite equilibrado idóneo para su consumo en crudo, como puede ser en ensaladas, carpaccios o tartares. También es recomendable para los pescados azules La idea es ir escogiendo variedades de gran calidad para combinarlas buscando un aceite que tenga fuerza pero a la vez un gran grado de armonía.
Este aceite ‘Gran sabor’, dado el éxito que en general tiene el aceite de oliva para los visitantes de la ciudad, se convierte en uno de los grandes protagonistas de este proyecto. Por este motivo se comercializa en latas de un litro, de 750 mililitros y también de 100 mililitros, la cantidad que permiten transportar en los aviones y que además resulta fácil de transportar en maletas o bolsas.
La comercialización de toda esta gama de productos se canalizará por tres vías. Por una parte como únicos vinos, aceites o vinagres para el Palacio de Congresos, por otra la venta a restaurantes, y además a través de internet, gracias a una página que estará lista en breve. «Nuestros proyecto, para el 2022-2023 es pasar a vender 100.000 unidades de todos los productos». Se unirá en breve el vino 6B, también tinto pero con seis meses en barrica en lugar de 12, y a medio plazo se anunciarán nuevos planes con una futura marcha llamada 12 Palo Borracho. Todo siempre vinculado al concepto gourmet y a Córdoba.
